מהו מותג clean label?

בתוך מקפיאי המזון בחנויות הגדולות מסתתרים אוצרות לא קטנים. לעתים נראה לנו שכל אותן אריזות צבעוניות ומרשרשות מסמלות שמדובר במזון לא בריא. כזה המכיל חומרים משמרים, תוספי מזון מוזרים והמון, המון סוכר.

מגמת המזון הבריא ששוטפת את העולם המערבי בעשרים השנים האחרונות השתכללה מאוד בעשור האחרון. ממזון אורגני או טבעוני בלבד, עברה תעשיית המזון לייצר מוצרי מזון נטולי תוספי מזון או חומרים מלאכותיים הפוגעים באיכות המוצר ובערכיו התזונתיים. תעשיית המזון הבינה, גם אם מאוחר מדי, שמרבית האוכלוסייה זקוקה למזון בריא, כזה המונע תחלואה גבוהה (סוכרת, לחץ דם, השמנה וכולי) אך עדיין מאפשר לקיים אורח חיים מודרני ומהיר.

בישראל ובעולם כולו, מהווה שוק מוצרי ה-Clean label אחוז קנה מסך מוצרי המדף בחנויות אך המגמה משתנה. בישראל ניתן למצוא מוצרים בודדים העומדים בדרישות ההגדרה.

אז מהו בעצם מוצר מזון נקי Clean label?

מדובר במוצרי מזון המיוצרים מרכיבים טבעיים בלבד שעברו עיבוד בסיסי ביותר ואוחדו לכדי מוצר מזון טעים וטרי. על גבי אריזות מוצרי Clean label תמצאו רשימת רכיבים קצרה במיוחד. 6-9 רכיבים בלבד, רובם ככולם ירקות או תבלינים ובהם מייצב מזון טבעי (קסנטן גאם למשל). הירקות שבמוצר (בכל מוצרי peas of bean ללא יוצא מן הכלל) הינם טריים, לא מיובשים או מעובדים בשום צורה שהיא. הירק נקטף, נוקה במפעל, והוכנס לתהליך הייצור מיד, או שהוקפא בהקפאה מהירה השומרת על ערכיו התזונתיים המלאים.

מוצרי המזון עוברים במרבים המקרים תהליך עיבוד בסיסי הכולל בישול, טחינה, אפיה או טיגון, כולם נעשים ללא הפסקה בין שלבי התהליך, כל זאת על מנת לשמור על איכות המוצר וטעמו.

חשוב להבין כי שימוש בתוספי מזון נועד להתגבר בין היתר על פגיעה בטעם הנובעת משימוש בירק לא טרי, תמציות ורכיבים טבעיים שאיבדו מערכיהם התזונתיים ומתכונותיהם ובפרט שישרדו זמן רב יותר.